『スタッフ日記』の記事一覧
2010年11月17日
第5回 旬の食材なぁぁんだ!!
今回の旬の食材は･･･
「だいこん」です..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+* 
だいこんの栽培の歴史は古く、古代エジプトの記録にも残っているほど
日本でも古くから親しまれている根菜で、年間を通してさまざまな品種が出回ります
最も代表的な品種である青首だいこんは、秋から冬にかけて甘みがのり、旬を迎えます
＜栄養・効能＞
アブラナ科野菜の大根には辛み成分のイソチオシアナートが豊富に含まれており、血液をさらさらにしたり、殺菌作用などがあります。
でんぷん分解酵素（アミラーゼ）などの消化酵素も豊富に含まれていて、食べ物の消化吸収を促進します。食物繊維も多く含みます。
ビタミンCも豊富ですが、特に皮には中心部より2倍ものビタミンCが含まれます。
葉の部分には根よりずっと多くのビタミンCを含み、ビタミンA（カロチン）も豊富で、さらにビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などの成分も含みます。
さらに、乾燥させた切干大根には、生の大根より、ビタミンB1、カルシウム、鉄分を多く含み、
食物繊維やミネラル供給におすすめです。
＜選び方・保存＞
表面が白くなめらかで、重量感のあるものを選ぶ。
葉をつけたまま保存すると、水分が発散して「す」が入る原因になるので、葉は切り落とし、ビニール袋に入れて別々に冷蔵庫に保存する。
これから、忘・新年会で二日酔いや食べ過ぎなどが増えてくると思います。
胃がお疲れかなっと思ったときには是非、大根を食してみてはいかがですかv(ゝω・✿ฺ)v
スタッフ・加奈
クリスマスディナー＆クリスマスランチ
掛川 ATELIER_M.O.F
2010年11月10日
ワインフェス開催☆
ワイン好きの方、注目です☆
なんと
期間限定で
ワインフェスを
開催しちゃいますヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
内容は
ハウスワイン（赤・白） お好きなだけ
お一人様 ￥1,260－
11月末まで
ワインが好きなお客様!!
このブログを見てしまったお客様!!
この機会に是非ATELIER_M.O.Fにご来店してください☆
ワインと美味しいお料理がお客様をお待ちしています☆^(o≧▽ﾟ)o
急がなきゃ損しちゃいますよε=ε=ε=ヾ(* ・ω・)人(* ・ω・)ノ゛
お友達や家族、たくさんの人を誘って来て下さい..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
このお値段でハウスワインがいっぱい飲めちゃうのは今しかないです!!!!
クリスマスディナー＆クリスマスランチ
掛川 ATELIER_M.O.F
パーティーシーズン開始☆
いよいよ忘年会のシーズンがやってきました..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
こちらは某日、行われた立食パーティーの様子です!!
この日のお料理は、ビュッフェ形式です♪
ATELIER＿M.O.Fならではの美味しいお料理がズラーッと並んじゃいますヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
この時期に、もってこいのイタリアンパーティーv(ゝω・✿ฺ)v
立食でも、着席でも可能です☆
皆様と談笑しながら、美味しいお料理、ワインなどいかがですか??
クリスマスディナー＆クリスマスランチ
掛川 ATELIER＿M.O.F
2010年10月30日
きたぁぁぁぁ!!
ついに2011年の幹事帳が発刊!!
まだ手に入れていない人はすぐにゲット☆して下さい☆^(o≧▽ﾟ)o
↓この幹事帳にATELIER＿M．O．Fも掲載されているのです(*>艸<*)↓
思わずアップしちゃいました｡:ﾟ(｡ﾉω＼｡)ﾟ･｡
いよいよ忘新年会のシーズンになりました..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
一年の締めくくりとして
また、
新たな一年の始まりとして
ATELIER＿M．O．Fで素敵な時間を過ごしてみませんか?!
美味しいお料理、ワインなどはもちろん、
楽しく素敵なひと時を過ごせる空間があなたをお待ちしてます☆
15名様から貸切可能となっておりますので、
今年の忘新年会は、少し趣向を変えて、
おしゃれにイタリアンパーティはいかがですかv(ゝω・✿ฺ)v
スタッフ・加奈
誕生日 記念日 人生のお祝いに･･･
掛川 ATEＬIER＿M．O．F
2010年10月26日
粋な世界を味わってみませんか?!
今日は、グラッパを紹介しちゃいますヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
グラッパは、イタリア特産の蒸留酒で、ブランデーの一種
ぶどうの搾りかすを発酵させたアルコールを蒸留して作ります
ぶどうの香りを程よく残す美酒なのです(*>艸<*)
上記の写真は、お店で取り扱っているグラッパの一部です☆
左側から、
DAPIAGGI：マスカットのグラッパ
GRAPPA SASSICAIA：スーパートスカーナといわれているグラッパ
Cavallina Bianca：ステンレス熟成のグラッパ
この他にも、ビンテージのグラッパもあるんです!!
チョッピリ??、アルコール度数は高めですが、必ずご満足していただけます☆^(o≧▽ﾟ)o
美味しいお料理を堪能した後には、是非、食後酒を!!
たまには、いつもと違う味わいで過ごしてみませんか?
粋で、かっこいい大人な時間をチーズとご一緒に・・・・・・・・♡
スタッフ・加奈
誕生日 記念日 人生のお祝いに･･･
掛川 ＡＴＥＬＩＥＲ＿Ｍ．Ｏ．Ｆ
2010年10月18日
注目!!秋の王様登場!?
皆さん、聞いてください!!
今週末限定で、
あの「森の真珠」とも呼ばれる
白トリュフが
ＭＯＦに登場ですヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
昨日突然、シェフが
「白トリュフを提供する!!」
と言ってきました。
その時は、「分かりました!!」と返した私。
しかし
この後、白トリュフについてシェフに聞いたら、
凄すぎました┣¨ｷ(*ﾟдﾟ*)┣¨ｷ
でも、もっと驚いたのは、お値段＼(◎o◎)／！
ウン十万円すると聞いて、
思わずシェフを二度見しちゃいましたp*q>凵<★)+゜
この白トリュフさん（←凄すぎて思わずさんづけ）
アルバ産である産地証明書が添付された最高級の白トリュフなんです。
これは、食べなきゃ損ですよ☆
ご提供の仕方
☆通常コースにプラス料金でお削りいたします☆
白トリュフを食べたいお客様、
食べた事を自慢したいお客様、
この機会に是非ＡＴＥＬＩＥＲ＿Ｍ．Ｏ．Ｆに足を運んでみてはいかがですか!?
一緒に感動しちゃいましょう(*>艸<*)
白トリュフ最大産地であり、高品質白トリュフの代名詞、アルバ産。
ウンブリア産・ピエモンテ産を遥かに凌ぐ、香りと品質の高さをご堪能下さい。
※また、ご希望があれば、白トリュフご用意いたします。
その際は、要予約になります。
スタッフ・加奈
誕生日 記念日 人生のお祝いに！！
2010年10月16日
発見☆
家の畑で珍しい野菜を発見しちゃいました..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
その野菜は、ナスはナスでも・・・白ナス
肌は真っ白で艶やか、たまに傷も見かけましたが、まさに美白美人な白ナスです。
白ナスについて調べてみて分かった事は、
ナスの皮が紫色になるのは、ナスニンと呼ばれる紫色の色素らのため。
白ナスには、このナスニンが含まれておらず、葉緑素もないので真っ白になるみたいです。
栄養価は、紫のナスと変わらないようです。
同じナスでも色素がないだけで、こんなにも違うなんて驚きです┣¨ｷ(*ﾟдﾟ*)┣¨ｷ
今度は、味に違いがあるかどうか、調べてみなくては・・・ε=ε=ε=ヾ(* ・ω・)人(* ・ω・)ノ゛
どんな感じなのか楽しみです(*>艸<*)
スタッフ・加奈
掛川 ＡＴＥＬＩＥＲ＿Ｍ．Ｏ．Ｆ
誕生日や記念日にＭＯＦで素敵なひと時を過ごしてみませんか・・・・・♡
2010年10月15日
10月の特別企画☆
10月も中半になりましたが、10月の特別企画をご紹介..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
☆世界3大珍味 特別フルコース☆
内容 フォワグラ・トリュフ・キャビアの特別コース
伊勢海老、鮑等もご用意できます。
要予約 お一人様 ￥10,000～
ご予約を続々と頂いています☆
この機会に掛川ＡＴＥＬＩＥＲ＿Ｍ．Ｏ．Ｆでご堪能してみませんか(*>艸<*)
☆ワイン大好きな方朗報ですヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
なんと、
ボトルワイン（赤･白） ￥1,000 ＯＦＦ
今行かなきゃ損ですよv(ゝω・✿ฺ)v
お料理に合わせて、ボトルワインなんていかがですか♫(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
☆ＷＥＢ限定 500円 ご優待券☆
＊平日限定 ソーレはご利用頂けません
10月の特別企画のご紹介でした☆
スタッフ・加奈
掛川 ＡＴＥＬＩＥＲ＿Ｍ．Ｏ．Ｆ ＨＰ
2010年10月 7日
第4回 旬の食材なぁんだ!!
今回の旬の食材は・・・・・・
「里芋」です..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+* 
里芋は、山に自生する山芋に対して、
里で栽培するという意味でつけられた名前なんです!!
そして、
里芋は親芋から子芋、孫芋が出来るため、
昔から子孫繁栄の縁起物として
祝い事の料理に使われているんですよ..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
代表的な品種には、
ころころした楕円形の土垂（どたれ）や小型で丸い石川早生（いしかわわせ）
があります。
＜栄養と働き＞
他の芋類と比べてエネルギーが低く、糖分をエネルギーに変えるビタミンB1も多いので、肥満を気にしている人には嬉しい食材です。
また、カリウムが豊富なのでナトリウムの排泄を助けて高血圧の予防に役立ち、独特のぬめり成分は免疫力を高め、胃腸を丈夫にします。
＜選び方＞
できるだけ湿り気のある泥つきで、丸くて太り、皮の色が濃い茶色をし、縞模様がはっきりしているものにする。
これからイモ類が美味しい季節になってきます☆
夏に冷たいものを食べ過ぎて、胃腸がお疲れ気味の皆様、里芋を食べて胃腸を元気にしてみませんか
: *゜✲ฺ(✿◕ฺ ∀◕ฺ)ฺノ†゜*:₀
スタッフ・加奈でした
2010年9月21日
第3回目の旬の食材はなぁんだ☆
今日紹介するのは･････
「なす」です..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
収穫はしてないですが、このツヤは良い感じですヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
そろそろ収穫ですﾟ.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+
焼きナスに、なすの田楽も美味しそう♡
なすは、1年中ありますが、地域にもよりますが、本来の旬は9月から11月です。
花が咲いた後、
実が大きくなる時期にどのくらい日照があるかで品質が決まってしまうので、
晴天が多く日照時間の多い夏から秋に育ったなすが一番美味しく育つんです。
秋ナスがおいしいというのも、きちんとした理由があるんですね。
皆様知ってました!?
ナスは地方によりいろいろな品種があり大きさも様々です。
果皮の色も紫、青、白とあります。
夏野菜とも言われるナスですが、夏野菜は身体を冷やす作用があります。
その中でもナスは特に効果があり、暑さ負けしそうな時や、体のほてりやのぼせがある時に食べると効果的と言われます。
ナスは実の95％が水分で、果肉の紫色はナスニンという色素で、スポンジ状になっており油をよく吸収するため植物油のリノール酸やビタミンEの摂取に役立ちコレステロールが気になる人にはお勧めです。
＜効能＞
腫れを消し、痛みを止め、血圧を下げるなど
＜選び方＞
ヘタについているトゲがチクチクするほどしっかりしているもの、実のツヤのあるものが新鮮です。
残暑が厳しい日々で、暑さ負けしている・体がほてってる皆様!!
朝食・昼食・夕食のおかずの一品にナスを使ったお料理を出してみてはいかがですかv(ゝω・✿ฺ)v
スタッフ・加奈でした
2010年9月20日
ついに日程が決定!!!!
9月4日のブログでお知らせした
テーブルマナー＆テーブルコーディネートレッスン
の日程が決定しました☆
＜日程＞
10月14日 （木） 10－11時
11月11日 （木） 10－11時
12月 9日 （木） 10－11時
＜会場＞
ATELIER＿M.O.F
＜ご予約・お問い合わせ＞
岡崎さん宛て（090－6078－4441）、もしくは、ATELIER_M.O.Fまで
この日程を見て受講が出来ると思った皆様この機会に勉強してみませんか･･･☆
今からでも、まだ、間に合います!!
きっと、新しい出会いや楽しいひと時を過ごせると思いますv(ゝω・✿ฺ)v
スタッフ・加奈でした
2010年9月14日
秋の味覚を収穫―――☆
第２回目の旬の食材は、これだぁぁぁ!!!!!!!
ついに秋の味覚の「栗」を収穫!!
この栗のツヤ・・・・くぅーーたまりません(*>艸<*)
美味しそうです♪
栗ご飯に、栗きんとん、甘露煮、モンブラン・・・
考えただけでも、もうよだれがいっぱい出てきちゃいますp*q>凵<★)+゜
ところで、皆さん、知ってましたか!?
栗は、とてもバランスが良い食材なんです。
主成分は糖質で、特にでんぷんを多く含んでいます。
たんぱく質やビタミン類、特にビタミンB１の含有量が優れています。
また、カルシウムやカリウムも多く、筋肉や骨を丈夫にし、血流をよくする働きがあります。
人間が生きていくうえで欠かせない栄養をたくさん含んでおり、幼児や育ち盛りのお子様、お年寄りなどに最適な滋養食品なのです。
【効果】
強精・健胃・止痢・鎮咳などの効果があります。
【見分け方】
皮につやと張りがあり、重いものが新鮮です。
この夏の疲れた身体に、そして、残暑の厳しい日を乗り切るために旬の食材「栗」を食べて、英気を養いましょうv(ゝω・✿ฺ)v
スタッフ・加奈でした。
2010年9月 7日
お茶のスイーツ完成ヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
イタリアのお菓子「カンノーリ」をアレジして作っちゃいました(๑￫‿ฺ￩๑)
生地はパスタ生地に抹茶を混ぜて、揚げてあります。
中のクリームは生クリームと牛乳で作ったリコッタチーズにハチミツとアクセントにオレンジピールを混ぜ合わせてあります。
あと、色付けに抹茶も少し加えてあります。
気になるお味は････生地に練りこんだ抹茶の苦味と甘さを控えたクリームのバランスが何とも言えない位美味しいんですp*q>凵<★)+゜
生地のサクサクとした食感も最高!!!
しかも、アクセントに入れたオレンジピールの香りがお口の中でふわっと広がるのがたまりません(*>艸<*)
でも、パスタ生地がスイーツになるなんて驚きです┣¨ｷ(*ﾟдﾟ*)┣¨ｷ
名前は･････カンノーリをもじって、「お茶ノーリ」なんていかがですか..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+* 
実はこのスイーツ、今日開催された「かけがわ女性生産者のつどい」でお披露目させていただいたものなのです。
そして、そのつどいで
我らATELIER＿M.O.Fのオーナー・大内シェフが
スイーツの説明とお店の紹介を兼ねてマイクをとりました!!
演説している大内シェフがかっこよくて思わずシャッターを押しちゃいました(*>艸<*)
上記のある写真は、何枚か撮ったうちの1枚なんですよ(^・^)
今日は、朝からスイーツ作りでドタバタな日でしたが、美味しいスイーツが作れましたし、生産者の方にお店の紹介も出来て満足な1日でした☆
ここで、スタッフ・加奈からの耳寄りな情報!!!
なんと、
写真とは形が異なりますが、
ランチやディナーのドルチェの盛り合わせにお茶ノーリをだしちゃいますヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
無くなり次第終了しちゃいますので、気になったお客様は是非ご来店下さい(^_-)-☆
スタッフ・加奈でした。
2010年9月 4日
この秋開講START☆
ちょっとおしゃれにテーブルを飾ってみたい!!
今更だけど、しっかりテーブルマナーを知っておきたい!!
と思っている皆様、必見です..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
この秋、
テーブルマナー＆テーブルコーディネートレッスン
が開講されます。
1レッスン：ドリンク付1000円（税別）
このお値段で、マナーやコーディネートを教えてもらえるなんてお得ですね(*>艸<*)
講師：岡崎 久美子
会場：ATELIER_M.O.F（予定）
お問い合わせは
岡崎さん宛て（090-6078-4441）、もしくは、ATELIER_M.O.Fまで
Bois・De・Fleur HP(岡崎さんのお店のホームページです)
マナーを知りながら、主婦の交流の場としても最適☆
楽しくレッスンを受講してみませんか?!
また、食育として、これからのためにお子様にテーブルマナーはいかがですか!!
受講してみたいと思った方、ほんの少しでも興味を持った方、どしどしお問い合わせ下さい。
お待ちしております♫(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
この機会に自分をステップアップしてみませんか････♪
スタッフ・加奈でした☆
2010年9月 2日
9月の特別企画をご紹介!!
今日は9月の特別企画をご紹介しちゃいます(*^_^*)
➀6名様以上よりフリープラン＜飲み放題込み＞
内容：大皿料理
お一人様 ￥6,300－
マダム会や大人の合コン、歓送迎会等にもってこいのプランです☆
皆で楽しいひと時を過ごしてみませんかヽ(￫∀￩。)ﾉ♥
➁ワインの好きなお客様必見☆ハウスワイン（赤・白）飲み放題!!
お一人様 ￥1,680－
対象：ランチ・ディナーをご注文の方すべて
※但し、食事中にかぎり
さらに、ワインの好きなお客様必見です♪
ワインをボトルでご注文のお客様で、尚且つ、このブログを見てくださったお客様に限り、
￥1,000－ｏｆｆ させていただきます(*>艸<*)
しかし、注意が1点あります。
「9月2日のブログを見ました!!」 とスタッフに声を掛けてください。
この言葉を忘れてしまうと割引が出来ないので、ご覧になったお客様はぜひ、
スタッフまで★
➂WEB限定 500円優待券
※平日限定ソーレはご利用不可
以上が9月の特別企画です。
今月はワイン好きにはたまらないお知らせばかりですv(ゝω・✿ฺ)v
この機会に是非、ATELIER_M.O.Fで楽しいひと時を････☆
スタッフ・加奈からの耳よりな情報でした(๑￫‿ฺ￩๑)
2010年9月 1日
初めまして☆
6月末から新しく入りました、スタッフの加奈です。
お店に勤めて、早2ヶ月!!
なんと、シェフから一枠頂いてブログを始める事になりました。
かなり、緊張しながら第1回目を書いております(*>艸<*)
至らないところもあるかもしれませんが、暖かく見守ってください。
さて、今日から、定期的？不定期的？か分かりませんが、旬の食材を皆様にお知らせしていこうかなと思っておりますo(^0^)o
第1回目の今日は、私の家で採れた新生姜を紹介!!
畑から採ってきたばかりなので、土付の写真です♪
生姜は生薬として古くから親しまれいます。
生姜の辛み成分には、食欲不振の改善、新陳代謝を活発にする働きがあり、
また、強い殺菌力は、食中毒の予防にもなります。
香り成分には、血行を良くして体を温めるので、風邪の初期症状の改善にも効果があり、冷え性も改善するんです。
残暑が厳しい今年。
疲れも溜まっていると思います。
そこで、疲労回復に、ハチミツとしょうが汁を合わせたしょうが湯がおすすめです（＾ｖ＾）
今の時期にもってこいの食材です☆